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Estudio Investigación Biomapicua

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Estudio Investigación Biomapicua

Tras muchos años en el mundo de la gastronomía el chef Camilo Murcci decide emprender un viaje y encontrar en la ruta el origen de muchos productos que traen consigo la tradición de distintas regiones de Colombia, es así como este recorrido abre la puerta a una visión sostenible del futuro de nuestra alimentación.Este camino comienza en los cimientos de la vida misma, el reino fungi es el inicio y el final de la materia como la conocemos, con una variedad de más 144.000 mil especies en todo el planeta solo el 5% ha sido estudiado y clasificado, siendo así un universo habido por descubrir con distintas propiedades y beneficios para la humanidad, convirtiéndose en una alternativa proteica en el consumo diario y tomando relevancia en técnicas culinarias, descubriremos el proceso y el cuidado con el que crece esta maravillosa especie de la mano de Alejandro experto conocedor del reino fungi
Mi enfoque es un paseo sensorial entre la gastronomía latina y asiática. Con un concepto muy Street Foods, una agencia que se llama BIOMAPICUA Que es el estudio biodiverso entre el mar el planeta tierra y el agua. Recorridos que hacemos con un gran equipo de trabajo audiovisual desde la punta de Colombia en la guajira, hasta el fin de la bandera entre en Amazonas.
Llevo muchos años estudiando el ciclo de los animales de agua dulce y salada, como se comportan en sus entornos y de que depende su cadena alimenticia, porque de ello representa el sabor, su tamaño y su pesca consiente.