Nuestra Visión y Filosofía en BHEE

En BHEE, un restaurante de vanguardia, minimalista, creativo y multicultural, nuestros conceptos gastronómicos se alinean con esta identidad innovadora. Nuestro objetivo es ofrecer experiencias culinarias inolvidables, combinando creatividad, técnica y una conexión profunda con la cultura y los productos locales. La creatividad ha sido emblema desde nuestros inicios culinarios y la experimentación siempre la hemos basado bajo el conocimiento. 

Cocina Multisensorial

• Concepto: Creamos platos que estimulan todos los sentidos. Más allá del sabor, integramos aromas, texturas y presentaciones visuales que sorprenden y despiertan emociones. La temperatura y los sonidos también juegan un rol fundamental en la experiencia.
• Estrategia: Presentamos platos donde los comensales interactúan directamente, ya sea rompiendo una cáscara, vertiendo un líquido o inhalando aromas que complementan la degustación.

Gastronomía Minimalista

• Concepto: Basamos nuestra cocina en técnicas depuradas para transformar ingredientes con un enfoque minimalista y elegante. Cada plato destaca por su simplicidad visual, pero contiene capas complejas de sabores y texturas.
• Estrategia: Utilizamos espumas, esferificaciones y aires para deconstruir ingredientes tradicionales, colombianos o internacionales, que son presentados de manera minimalista en el plato.

Fusión Multicultural con Raíces Colombianas

• Concepto: Tomamos ingredientes tradicionales colombianos y los fusionamos con técnicas y sabores de cocinas globales (asiática, nórdica, mediterránea, entre otras), respetando siempre las raíces locales y añadiendo influencias internacionales.
• Estrategia: Nuestros platos son reconocibles por sus ingredientes locales, pero con giros creativos, como fermentaciones asiáticas aplicadas a productos colombianos o salsas africanas reinterpretadas con frutas tropicales de la región.

Cocina Experimental en Pequeñas Porciones

• Concepto: Ofrecemos menús degustación compuestos por múltiples platos, cada uno diseñado como una pequeña obra de arte. El objetivo es llevar al comensal por un viaje gastronómico donde cada plato explora una técnica o ingrediente.
• Estrategia: Platos que combinan texturas crujientes con elementos suaves o contrastes de temperaturas frías y calientes, todo pensado para sorprender al paladar.

Sostenibilidad y Kilómetro Cero (Km 0)

• Concepto: Estamos comprometidos con la sostenibilidad, utilizando ingredientes locales y de temporada. Promovemos relaciones directas con productores y agricultores de la región para garantizar frescura y apoyar la economía local.
• Estrategia: Diseñamos el menú en función de lo que ofrece el entorno cercano, aprovechando las alturas de Antioquia y la biodiversidad agrícola de Medellín, limitando la importación de productos. Incorporamos ingredientes autóctonos y destacamos la biodiversidad de Colombia.
• Ejemplo: Platos con especies autóctonas de la región amazónica o frutas exóticas locales, presentados de manera contemporánea en un menú que cambia con las estaciones, basado en lo que los agricultores locales ofrecen.

Experiencia Gastronómica Interactiva

• Concepto: Integramos al comensal en el proceso de creación del plato, ofreciendo experiencias donde el cliente participa activamente, ya sea armando el plato en la mesa o finalizando detalles.
• Estrategia: Proponemos platos que se transforman en la mesa, generando una experiencia memorable y participativa.

Cocina Narrativa

• Concepto: En BHEE, cada plato cuenta una historia, ya sea de su origen, técnica o inspiración. Cada comida es parte de un relato donde el cliente forma parte de la narrativa.
• Estrategia: Los camareros o chefs presentan los platos explicando el trasfondo y el proceso creativo, lo que genera una conexión emocional entre el comensal y la comida.
• Ejemplo: Platos inspirados en paisajes colombianos, como el Amazonas, la Guajira o Boyacá, donde los ingredientes y la presentación evocan los colores, aromas y sabores de esos entornos.

Cocina “Farm to Table” Evolutiva

• Concepto: Adaptamos el menú según las estaciones, aprovechando ingredientes frescos del campo que se recolectan directamente para el restaurante. Cada cambio estacional trae una nueva paleta de sabores.
• Estrategia: Diseñamos menús basados en la frescura del momento, en sintonía con el clima y la disponibilidad agrícola local.

Cocina Circular

• Concepto: En BHEE adoptamos un enfoque de cero desperdicio, donde cada parte del ingrediente tiene un uso, desde la piel hasta las semillas, maximizando la creatividad y sostenibilidad en la cocina.
• Estrategia: Creamos nuevos platos o productos a partir de lo que normalmente se desecharía, como caldos, polvos o snacks innovadores.

Conclusión

Estos conceptos gastronómicos son el alma de BHEE, permitiéndonos ofrecer experiencias culinarias innovadoras que combinan creatividad, técnica y una conexión profunda con la cultura y los productos locales. En BHEE, cada plato es una oportunidad para sorprender y conectar, en perfecta armonía con nuestra visión vanguardista.